OLIVEN OEL / GEWÜRZOELE

Nicht nur die Olivensorte bestimmt den Geschmack eines guten Olivenöls, sondern auch der Reifezustand der Oliven. Oliven reifen im Herbst und Winter, ihre Farbe wechselt dann von grün in dunkelpurpur. Das Oel verändert sich ebenfalls, je nach Reifegrad der Oliven. Früh geerntete Oliven ergeben ein kräftigeres, fruchtigeres, leicht grünes Oel. Später gepflückte Oliven ergeben milde Oele mit ziemlich einheitlichem Geschmack. Späte Oliven ergeben auch mehr Oel als früh geerntete. Im Allgemeinen werden die besten Oele aus Oliven hergestellt, die zwischen ein und zwei Dritteln schwarz sind, also normalerweise zwischen Mitte November und Anfang Dezember geerntet werden. Wesentlich ist auch die möglichst kurze Zeit zwischen dem Pflücken und verarbeiten der Oliven um mögliche Zersetzungsprozesse und Bakterien zu vermeiden. Diese können sonst den Geschmack beeinträchtigen

Bei Valentino finden Sie verschiedenste Olivenöle, leider können auch wir Ihnen nicht genau sagen wann die Oliven gepflückt wurden welche für das Pressen der von uns angebotenen Öle genutzt wird. Was wir jedoch wissen ist, dass jedes dieser Öle unsere eigenen strengen Tests bestanden hat und somit ein hohes dem Preis angemessenes Niveau erreicht. Unsere Öle eignen sich zum Würzen, für Salate zum tunken von Brot und je nach Sorte auch zum Anbraten typisch mediterraner Gerichte.

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